Boletín Agrario Agricultura, Medio Ambiente y Mundo Rural

El incremento del 1,4% interanual del gasto en alimentos de los hogares españoles durante el período recogido en el estudio se debe, por una parte, al incremento en el consumo que crece un +1%, y por otra a la subida del precio medio en destino de los alimentos, que suben un 0,4%. Según indica el informe elaborado por el MAGRAMA, el gasto medio por persona creció un 1%, mientras que el consumo lo hizo en un 0,6%, situándose a año móvil Junio 2012 en 661,01 Kgs/Lt por persona y año.

En líneas generales, durante el último año los hogares aumentaron su consumo de productos como la carne, el arroz, la fruta de verano y las hortalizas, mientras que disminuyó el de pescados y mariscos, leche, pasta y legumbres.

Productos cárnicos

La carne presenta un crecimiento en el consumo del 2,4% (2.439,1 millones de Kgs) y del 2% en el gasto (15.534,7 MEUR). El consumo per cápita de productos cárnicos se sitúa en 52,9 Kg.

En desglose, mientras que sube el consumo de carne congelada, transformados, pollo, huevos, cerdo y vacuno, desciende el de carne de ovino y caprino (-7,6% en cantidad y -5,3% en valor). Destaca especialmente el fuerte incremento experimentado por la carne congelada, incluída en el estudio bajo el epígrafe de "resto carne" (junto al pavo, avestruz y despojos). Este grupo crece un 8,2% en volumen y un 7,7% en valor. En el caso de la carne fresca de cerdo la balanza comercial es negativa (-2,7%) pese a presentar un crecimiento moderado del 1.1% en su consumo. En los casos de la carne de pollo y de vacuno la situación es inversa, destacando el incremento del valor sobre el de volumen (6,1% sobre 2,7% para el caso del pollo y 3,3% sobre 0.8% para el vacuno). Igual sucede conlos huevos, que presentan un crecimiento de consumo del 1,5% frente aun crecimiento del valor que se sitúa en el 8,5% respecto al mismo período anterior.

Pescados y mariscos

En conjunto, el consumo de productos de la pesca sufre un descenso del 0,7%, totalizando en el período 1.222,9 millones de Kgs. En cuanto al valor de las ventas se produce un crecimiento del 2,1%, alcanzándose una cifra de negocio de 8.973,4 millones de euros. El consumo per cápita se sitúa en 26,5 Kg.

Destaca el incremento del +2% en el consumo de conservas. Fijándonos en el pescado, se reduce su consumo en un -1,3%, mientras que el de marisco lo hace en un -1.1%. En cuanto al valor de las compras es significativo el gasto en conservas, que crece un +7,4%, mientras que el de pescado lo hace en un +1,4%, pese a verse reducido su consumo. En el caso de mariscos, moluscos y crustáceos, el valor global de sus ventas se ve escasamente reducido en un -0,2%.

Frutas y hortalizas

El consumo de frutas, hortalizas y patatas frescas se ve incrementado en el estudio del MAGRAMA. En el caso de las frutas frescas este crece un +2,9% mientras que hortalizas y patatas lo hacen en un +2%. Durante el período el consumo domésico total de frutas ha sido de 4.758,2 millones de Kgs y el de hortalizas y patatas de 3.943,2. Sin embargo, ambos grupos de alimentos reducen el valor de sus ventas, en un -2% y -3,8% respectivamente.

Respecto a las distintas variedades de fruta, destacan el incrmento en el consumo experimentado por las uvas (9,9%), la sandía (+8,4%), el melón (+6,3%) y los plátanos (+6,8%), siendo las fresas y fresones las que más crecen (+11,7%). También sube el consumo de manzanas, peras, kiwis y cítricos. En el lado opuesto se encuentra la fruta con hueso, que en líneas generales ve cómo se reduce su consumo. Cerezas (-20,8%), melocotones (-15,9%), ciruelas (-11,2%) y albaricoques (-9,4%) ven reducida su presencia en la cesta de la compra de los hogares españoles. En cuanto a la evolución de su valor en euros, los porcentajes son negativos, a excepción de fresas, melón, sandía, uvas, manzanas y limones.

Por su parte, el consumo de patata fresca se ve incrementado en un 0,5% (aunque su valor desciende en un -19,3%), mientras que baja significativamente el consumo de patatas congeladas (-8,2%) y procesadas (-2,2%). Los pimientos son las hortalizas que más incrementado ven su consumo (+7,4%), aunque ni siquiera estos muestran una evolución positiva del valor total de sus ventas (-1,5%). Tan sólo las judías verdes presentan un valor superior al del período anterior (+1,1% en consumo y +3,3% en valor). Sube también el consumo de tomates (+3,4%) y coles (+1,1%), mie¡ntras que baja el de cebollas (-0,1%) y lechugas, escarolas y endibias (-1.0%).

Lácteos, legumbres, pan y aceite

´Según indica el estudio, los hogares españoles vieron reducido su consumo de leche líquida en un -0,7%, alcanzándose un volumen de 3.415,6 millones de litros. El valor total de estas ventas fue de 2.362,1 millones euros, lo que supone un descenso del -1,3%. En cuanto a los derivados lácteos, como yogures y bífidus, su consumo creció un +3,8% (+3,4% en valor). Las legumbres también pierden peso en la cesta de la compra (-0,5%), aunque su valor comercial sube un +5,5%. Por su parte, el consumo de arroz asciende hasta un +1,7% (+5,3% en valor).

El consumo de pan se ha incrementado en un +1%, mientras que el de aceite de oliva ha descendido un -0,7% (-3,3% en valor). Este sigue siendo el aceite más consumiedo por los hogares españoles, con 432,7 millones de Kgs/Lt frente a los 153,2 del aceite de girasol, que ve ligeramente incrementado su consumo en un +0,1%, aunque su valor sí que crece hasta el +14,9%.

En el siguiente enlace puedes consultar el informe completo, con los datos de todos los productos analizados.