Boletín Agrario Agricultura, Medio Ambiente y Mundo Rural

Definición de saponina

1. Glicósidos de sapogeninas. Un tipo de glicósido ampliamente distribuído en las plantas. Cada uno consta de una sapogenina como la parte de aglicona y un azúcar. La sapogenina puede ser un esteroide o un triterpeno, y el azúcar puede ser glucosa, galactosa, una pentosa o una metilpentosa. Las sapogeninas son venenos para las formas de vidas más simples y son potentes hemolíticos cuando se inyectan en la corriente sanguínea capaces de disolver los glóbulos rojos de la sangre incluso en diluciones muy altas.

Tesauro 2013 de la Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos