Boletín Agrario Agricultura, Medio Ambiente y Mundo Rural

La Feria “Benaocaz: Ganadera y Natural” es una iniciativa personal del alcalde de esta localidad gaditana, Juan María Mangana, que pretende convertirse en el encuentro ganadero por excelencia de la provincia. Esta primera edición está dedicada especialmente a la cabra Payoya y a la oveja Merina de Grazalema, razas autóctonas de la Sierra de Cádiz.

En su primeraedición esta feria, que tendrá lugar del 11 al 14 de octubre, congregará aganaderos y distribuidores de la provincia de Cádiz y otras zonas de Andalucía-principalmente de Sevilla y Málaga- con el objetivo de promocionar las razasganaderas autóctonas de la Sierra de Cádiz: la cabra Payoya y la oveja Merina deGrazalema, así como fomentar el turismo rural de la zona. Desde la organizaciónprevén un gran número de visitantes y una buena participación ganadera condiecisiete ganaderos de cabras (41 corraletas) y once de ovejas (32corraletas).

Dos razas autóctonas de la Sierra de Cádiz

Benaocaz es una localidad gaditana ubicada en plena Sierra de Grazalema que cuenta con 740 habitantes, una población dedicada a trabajar en el sector primario y más concretamente en la ganadería. Las dos razas ganaderas propias de la zona y protagonistas del encuentro son la cabra Payoya y la oveja Merina de Grazalema. Caracterizadas por su buen rendimiento y la calidad de su leche, estas cabras y ovejas, que pastan en las laderas de la Sierra de Grazalema, trasmiten al queso que se elabora a partir de su leche un sabor y aroma especial con multitud de propiedades nutritivas.

La cabra Payoya ha sido tradicionalmente explotada en la zona del actual Parque Natural Sierra de Grazalema y Serranía de Ronda, existiendo actualmente núcleos en gran parte de los municipios que constituyen la Ruta de los Pueblos Blancos de la Sierra de Cádiz –de la que forma parte Benaocaz- , zonas de gran valor natural, extendiéndose a Ronda y municipios colindantes, donde la repercusión económica de la cabra es muy importante para el sector primario en general y sobre todo para el sector ganadero, ya que esta ganadería aporta un alto porcentaje a la renta total de las familias.

La raza caprina Payoya es, por su sistema de explotación fundamentalmente extensivo y semiextensivo, un tipo de ganadería que se desarrolla en armonía con el medio que ocupa, contribuyendo así al mantenimiento tanto paisajístico como poblacional de unas comarcas de un alto valor natural, pero de condiciones climáticas duras y de orografía montañosa.

Nos encontramos ante un tipo de ganadería que se adapta perfectamente a la idea de un desarrollo sostenible del medio rural, con una producción de alimentos de calidad. Manejada de forma racional contribuye a la conservación y mantenimiento de las zonas de monte.

Un encuentro ganadero con multitud de actividades para los asistentes

También tendrán vital importancia en esta feria ganadera los propios asistentes a la cita, que podrán disfrutar durante cuatro días de numerosas actividades como concursos y conferencias que darán a conocer los valores de la ganadería tradicional y de las razas ganaderas autóctonas de la zona. 

Entre las actividades que se desarrollarán durante el encuentro destaca el Taller de realización de Quesos que tendrá lugar los días 12 y 13 de octubre o la exposición de Ganado por Razas y Especies.

Además, y con el objetivo de que los visitantes puedan comprobar la calidad gastronómica de la carne y la leche de estas razas autóctonas, durante este encuentro se celebrarán degustaciones de queso y cordero.