Boletín Agrario Agricultura, Medio Ambiente y Mundo Rural

 El mes de noviembre de 2011 será la cita, un año más, en su XIII edición, para el congreso gastronómico más emblemático, San Sebastian Gastronomika –Euskadi Saboréala, que, tras el gran éxito y la consolidación de su proyecto en 2010, volverá a ser el lugar de reunión internacional de los nuevos fenómenos culinarios de España y el mundo.

Por tercer año consecutivo, serán El Diario Vasco y grup gsr-produccions de gastronomía los organizadores de un evento cuya ideología, basada en la estricta profesionalidad, la innovación en todos los frentes y la atmósfera lúdica, quiere ser eje vertebrador y escaparate tanto de las nuevas tendencias gastronómicas como de los más novedosos formatos de ponencias adecuados a las necesidades del siglo XXI.

Como en las anteriores ediciones, contaremos como Comité Técnico con los grandes referentes de la cocina vasca de hoy:

• Hilario Arbelaitz – Restaurante Zuberoa
• Karlos Arguiñano – Restaurante Karlos Arguiñano
• Juan Mari Arzak – Restaurante Arzak
• Martin Berasategui – Restaurante Martin Berasategui
• Andoni Luis Aduriz – Restaurante Mugaritz
• Pedro Subijana –Restaurante Akelare
• Roser Torras – grup gsr-produccions de gastronomia

San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala 2011

Avanzando en los caminos consolidados en la anterior edición 2010, el congreso, en esta treceava entrega, presentará un programa novedoso, diverso, con distintos formatos, con una ecléctica visión internacional y con una mirada amplia al mundo de la gastronomía, entendiéndola en toda su riqueza (cocina, sala, vinos, hotel, marketing, nuevos formatos…).

San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala ALTA El gran congreso internacional de gastronomía. Con una panorámica de los últimos trabajos de los más grandes de España y el mundo, con ponencias singulares sobre los nuevos modelos… Y con una jornada específica dedicada a uno o varios países con el denominador común de una cocina evolutiva, emergente y diversa.

San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala OFF Un congreso paralelo, ya el tercero, que integra la restauración, el vino y la hotelería como disciplinas globales con programas específicos. Incluye uno de los hits del congreso, Planeta Parrilla, una programación singular con los mejores parrilleros de España y el mundo.

Espacio Market Incidiendo en la profesionalización y las actividades dedicadas a favorecer y enriquecer el networking nacional e internacional, esta feria es un referente mercantil del universo gastronómico.

Gastronomika Popular Como en las anteriores ediciones, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala se abrirá a la ciudad con un programa específico de eventos y complicidades para convertir el congreso en un acontecimiento para todos los públicos.

San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala VIP Dado el gran éxito de participación y satisfacción de las anteriores ediciones, se ha desarrollado un nuevo y perfeccionado programa de clases privadas, talleres de pequeño formato y desayunos de trabajo con una selección de los mejores chefs y profesionales del momento.

Concurso Oficial Mejor Sumiller de España 2011 Por segunda vez en San Sebastián, el emocionante concurso, en riguroso directo y con todas sus pruebas, en el escenario del Kursaal.

II Concurso Internacional de Gin Tonic “Jordi Estadella” Los más famosos bartenders nacionales e internacionales, en un desafío en vivo, en el escenario, con el que seguimos homenajeando al desaparecido Jordi Estadella.

II Concurso Nacional de Parrilla Además de la internacionalización de Planeta Parrilla –con parrilleros internacionales-, este año celebramos por segunda vez una apasionante lucha entre los mejores de España.

Degustaciones en vivo y en tiempo real Por segunda vez en San Sebastián, y tras el clamoroso éxito del pasado año, algunas de las ponencias más espectaculares, tanto en Alta como en Off, ofrecerán a los asistentes, en su propia butaca, degustaciones en directo para saborear en tiempo real lo que ocurra en el escenario.