Boletín Agrario Agricultura, Medio Ambiente y Mundo Rural

Se trata de la vigésimo cuarta edición de esta feria sectorial de alimentación y bebidas, que se celebra cada dos años, y está dirigida a un público exclusivamente profesional. Está previsto que acudan a la cita más de 147.000 representantes de las entidades del sector alimentario más importantes del mundo. Por su magnitud y nivel, esta feria sólo es comparable con ANUGA (Alemania), que se celebra en años impares, y ALIMENTARIA BARCELONA, que se celebra en años pares. Los principales objetivos de los visitantes son: descubrir nuevas tendencias y progresos del mercado, nuevos productos, así como nuevos proveedores.

Desde 1964, los agentes mundiales de la industria agroalimentaria, la distribución y la restauración se dan cita cada dos años en París para presentar sus productos, descubrir las innovaciones, debatir sobre las nuevas tendencias, reflexionar sobre la evolución y retos del mercado.

Aunque Sial abarca 215.000 m2 de superficie de exposición y acoge a 19 sectores de producto, su carácter exhaustivo y multi-especialista no significa que ceda al gigantismo y a sus defectos inherentes (desaparición contacto personal, dificultad para orientarse etc.).

Y es que preocupado por optimizar el tiempo de sus visitantes y por ayudar en lo posible a rentabilizar la inversión de sus expositores, Sial ha llevado a cabo una detallada segmentación de los sectores y puesto en práctica una organización racional del espacio y una señalización explícita, favoreciendo así las visitas específicas de acuerdo con los intereses profesionales de cada potencial comprador.

Gracias a este concienzudo diseño, el espacio atribuido a cada sector constituye por sí mismo un salón dentro de Sial para que los agentes económicos puedan encontrar fácilmente su ambiente profesional.

He aquí algunas características de los principales centros de interés de Sial:

• Lácteos: es el sector más amplio en cuanto a superficie y fue el más visitado en 2008 con cerca de 400 expositores y más de 31 000 visitantes, de los que el 87% descubrió en Sial empresas que no conocía antes.
• Charcutería y conservas: más de 1.000 expositores presentaron sus productos en esta área en 2008.
• Cárnicos: es el segundo sector más solicitado con más de 30.000 visitantes que declararon un verdadero interés por los derivados cárnicos.
• Congelados: congregó a 650 expositores en la última edición de Sial, el 75% internacionales. Es el tercer sector más importante de la feria, que atrae a más de 24.000 visitantes específicos.
• Frutas y legumbres: registró más de 26.000 visitantes en 2008, que encontraron una gran variedad de frutas y legumbres secas y deshidratadas, frutas y verduras frescos, frutas y verduras de 4ª y 5ª gama, etc.
• Dulces y panificación: este sector contó en 2008 con 800 expositores, de los cuales el 91% presentó alguna novedad.
• Vino y delicatessen: representan dos de los sectores que han tenido mayor crecimiento en Sial. El espacio dedicado al vino permitió a los 200 expositores del sector recibir a más de 16.000 visitantes –de los que el 40% eran internacionales– llegados de la distribución, comercio, hostelería y restauración. En cuanto a los productos delicatessen, reunieron en 2008 a 350 expositores que atrajeron a más de 28 000 visitantes. Este sector estará sujeto a nuevos desarrollos en el próximo Sial en 2010 como el bio o la nutrición.