Agroalimentación / Agroindustria
UR / Bodegas Riojanas - Investigadores de la Universidad de La Rioja inician un proyecto de investigación de tres años que pretende garantizar la calidad de los vinos de alta gama de la empresa Bodegas Riojanas (Monte Real, Viña Albina), «obteniendo su ‘huella sensorial’ y evitando el ‘sabor a corcho’ y el carácter Brett»
Agronegocios / Mercados alimentarios
Aragón Investiga - El estudio europeo «Identificación y prevención de los efectos sobre la salud inducidos por la dieta y el estilo de vida en niños», realizado sobre las preferencias de 1.700 niños de ocho países demuestra que los españoles son los que más se decantan por los alimentos más sabrosos, es decir, con más sal, azúcar, grasa y potenciadores del sabor.
Agroalimentación / Agroindustria
Carolina Moya / Fundación Descubre - Investigadores del grupo Color y Calidad de los alimentos de la Universidad de Sevilla han estudiado la relación entre color y aspectos sensoriales del zumo de naranja, constatando que su tonalidad influye en la percepción del sabor de los consumidores. Por otra parte destacan la pérdida de compuestos beneficiosos para el organismo en procesos artificiales de supresión de amargor, como los fenoles
UCCL - La Unión de Campesinos muestra total apoyo a su coordinador provincial en Segovia, así como a la cooperativa láctea Mesenor, ante lo que denuncian como una "persecución política" por parte de la Consejería de Silvia Clemente. Lamentan además la decisión adoptada por la directora de ITACYL de dar de baja a Mesenor de la marca "Tierra de Sabor"
Avances I+D / Avances I+D
SINC - Las condiciones de la agricultura orgánica aumentan el estrés oxidativo de las plantas, afirma un nuevo estudio de la Universidad Federal de Ceará, en Brasil. Según sus conclusiones, esto se traduce en una mayor concentración de sustancias como vitamina C y fenoles en los frutos, a pesar de que su tamaño sea menor.
Agronegocios / Promoción y negocio
La Unió de Llauradors - LA UNIÓ de Llauradors ha donado 300 kilos de alcachofas ecológicas de su proyecto de venta directa puntdesabor.com al Banco de Alimentos de Valencia. Como destaca la propia organización agraria, se trata de productos de tamaño reducido o con ligeros roces, lo suficiente como para no pasar las exigencias del mercado, pero aun así de una calidad excelente y óptimas para el consumo
Agroalimentación / Agroindustria
SINC - Un equipo británico y coreano ha descubierto en un diminuto nematodo el primer sensor directo de la sal, un canal iónico que detecta el cloruro sódico. El gen que codifica este canal es parecido a otro relacionado con la sordera congénita en los seres humanos, y del que apenas se sabe cómo funciona.
Agroalimentación / Agroindustria
ASOZUMOS - "Las propiedades organolépticas de los zumos constituyen un factor determinante en la decisión de compra del consumidor", destaca la Asociación Española de Fabricantes de Zumos. ASOZUMOS considera que la elaboración de zumos con con mejores características organolépticas puede ser una importante vía de incorporar a la dieta compuestos bioactivos
Agronegocios / Promoción y negocio
Cooperativas Agro-alimentarias - Cooperativas Agro-alimentarias destaca la diversidad de las actividades paralelas de Fruit Attraction: I Symposium Internacional de Ciruela y Cereza; II Congreso Internacional Grape Attraction; l Foro Español de la Patata, el espacio divulgativo Fruit Forum y las actividades de Fruit Fusión, configuran un foro de análisis e información sobre los temas más relevantes de la actualidad sectoriar
Agronegocios / Promoción y negocio
DOP Torta del Casar - El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar participa en el XIV Congreso San Sebastián Gastronomika que se celebra del 7 al 10 de octubre en el Palacio de Congresos Kursaal de San Sebastián. Francia es este año el país invitado a este foro gastronómico, sin duda uno de los más importantes de los que se celebran en España.
Agronegocios / Mercados alimentarios
AESAN - La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición informa sobre la detección de la bacteria Listeria Monocytogenes en diversos lotes de queso fresco procedentes de Portugal. La alerta ha sido dada por las autoridades competentes del País Vasco y afecta a partidas de las marcas "El sabor de la casa", "Queso costeño nativo" y "Queso fresco latino Estilo tradicional".
Agroalimentación / Agroindustria
Tecnológico de Monterrey - Investigadores del Tecnológico de Monterrey pulverizaron el Lactobacillus casei para convertirlo en un producto que, manteniendo todas sus propiedades, no requiere refrigeración y puede agregarse a cualquier bebida sin alterar su sabor. Este L. casei pulverizado es producido bajo el nombre "Pro B" por la empresa de base tecnológica Ezkatec, surgida del vivero de empresas del TEC regiomontano
Agroalimentación / Agricultura
Boletín Agrario - El proyecto de La Unió de Llauradors para el cultivo, venta y distribución de frutas y verduras ecológicas y productos de proximidad, puntdesabor.com, en colaboración con la Universitat Politècnica de València (UPV) , ha organizado este 25 de julio la I Cata de Tomate Ecológico Valenciano. Niños, consumidores en general, gastrónomos o periodistas han podido degustar los tomates ecológicos
UCCL - La Unió de Campesinos ha decidido retirar su "apoyo incondicional" al proyecto leche Tierra de Sabor, debido a que dicha iniciativa "no esté suponiendo, hasta la fecha, una mejora del precio percibido por la generalidad de los ganaderos" de Castilla y León. Lamenta que desde su puesta en marcha en el mes de febrero, los precios percibidos por la leche han descendido entre 2 y 2,5 céntimos
Agronegocios / Promoción y negocio
MAGRAMA - Este próximo lunes, 9 de julio, se presenta ante los medios esta primera semana del aceite de oliva virgen extra español, evento promocional organizado por el MAGRAMA que tendrá lugar hasta el día 15 de este mes. Las actividades se desarrollarán en 14 puntos de venta de 4 cadenas alimentarias, 15 paradores de turismo y 10 restaurante de Madrid, informan desde el Ministerio
Avances I+D / Avances I+D
SINC - El proyecto Melonomics, financiado por la fundación gubernamental Genoma España, ha publicado la secuenciación del genoma de la planta y de siete de sus variedades. La información permitirá mejorar el sabor de la fruta y crear cruces más resistentes contra las plagas. Se trata de un estudio que parte de la colaboración público-privada española
Avances I+D / Avances I+D
IFAPA - Un estudio, en el que han participado investigadores del IFAPA andaluz y el CSIC, ha conseguido identificar las regiones del genoma de la fresa que son responsables del aroma de este sabroso fruto. El trabajo, que supone un avance para desarrollar nuevas variedades con mayor calidad y sabor, es portada en junio de la revista científica Plant Physiology
Agronegocios / Promoción y negocio
La Unió de Llauradors - La Unió de Llauradors ha abierto una tienda en el centro de Valencia, puntdesabor.com, con frutas y verduras procedentes de la agricultura ecológica y de proximidad. La tienda es la primera "piedra" de un gran proyecto de cultivo, venta y distribución de frutas y verduras ecológicas y de proximidad para los habitantes de la ciudad de Valencia y toda su área metropolitana.
Agronegocios / Promoción y negocio
MARM - El MARM e Iberia promocionan a lo largo de este mes de diciembre el aceite de oliva virgen extra español en la terminal 4 del aeropuesto madrileño de Barajas. Los visitantes podrán apreciar el sabor y aroma de los cuatro aceites galardonados por el MARM en la campaña 2010-2011 de los Premios Mejores Aceites de Oliva Virgen
Avances I+D / Avances I+D
IRTA - Un estudio de consumo realizado en Polonia, Grecia, España y Países Bajos, ha puesto de manifiesto que las personas con preferencia por los sabores ácidos consumen más fruta que aquellas que se decantan por los dulces. Los consumidores del sur de Europa se inclinan por los sabores salados, los del este europeo por los ácidos. El estudio se ha realizado en el marco del proyecto europeo ISAFRUIT,