Avances I+D / Avances I+D
CSIC - Investigadores del CSIC han descubierto que bacterias del género Lactobacillus y levaduras, responsables de la fermentación de las aceitunas de mesa "estilo español o sevillano", se asocian y se adhieren a la piel de los frutos durante este proceso. El trabajo abre el camino para obtener aceitunas portadoras de microorganismos vivos probióticos, capaces de aportar beneficios para la salud
Avances I+D / Avances I+D
CSIC - Esta bacteria está relacionada con las fermentaciones abiertas de los alimentos, como es el caso de la curación de las aceitunas de mesa al estilo español. El conocimiento de su ADN permitirá comprender mejor los procesos bacteriológicos que se producen en los tanques de salmuera, así como explotar sus características biotecnológicas y probióticas
Agroalimentación / Agroindustria
ASEMESA - La Asociación de Exportadores e Industriales acude a Calabria (Italia) para participar en la 36ª reunión del Comité Consultivo para el Aceite de Oliva y las Aceitunas de Mesa del Consejo Oleícola Internacional (COI).
Agroalimentación / Agricultura
Coag Andalucía - Esta organización agraria recuerda que su propuesta de derivar a molino la aceituna que no tuviera precio ha sido un éxito.
Avances I+D / Avances I+D
Andalucía Investiga - La aceituna y los alimentos que de ella se obtienen, aceite de oliva y aceitunas de mesa, contienen sustancias con una elevada actividad antimicrobiana demostrada en laboratorios. Investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC) pretenden aplicar estos agentes en diferentes áreas tales como la salud y la agricultura.
Agroalimentación / Agricultura
AAO - La producción de aceite hasta esta fecha ha alcanzado una cifra de 1.391.000 toneladas lo que supone un incremento del 36% con respecto la campaña anterior y del 33% con respecto a la media de las cuatro últimas campañas. Ha superado el valor final de las cinco últimas campañas y tan sólo es inferior a la campaña 2001/02 y a la campaña récord histórico 2003/04.
Agroalimentación / Agricultura
ASEMESA - La Asociación de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa participa en el grupo de expertos del COI para estandarizar la evaluación organoléptica de las aceitunas de mesa. Con ello se sentarán las bases para el análisis sensorial y las catas de este producto.
Avances I+D / Avances I+D
Junta de Andalucía - Las aceitunas de mesa representan el mayor volumen de vegetales fermentados en los países occidentales y especialmente en los mediterráneos. España es líder mundial en su producción y comercialización, representando un tercio de la producción y el 45% del comercio internacional.
MARM - La campaña de comercialización 2005/2006 fue la primera de aplicación de la nueva Organización Común de Mercado (O.C.M.) del aceite de oliva emanada de la reforma de 2004. En principio fue establecida por el Reglamento (CE) nº 865/2004, que derogó al Reglamento (CEE) nº 136/66/CEE. Sin embargo, fue posteriormente sustituido por el Reglamento (CE) nº 1234/2007