jocoque
¿Qué es jocoque? Significado, definiciones y traducciones para jocoque
Definición de jocoque
Etimología: del nahua xococ, agrio.
1. m. México Preparación alimenticia a base de leche agriada, semejante al yogur.
RAE.
1. El jocoque o jocoqui es un producto lácteo basado en el suero de mantequilla habitual en la gastronomía de México proveniente de raíces árabes.
Es un alimento producido a base de leche que al dejarse en un recipiente de barro cerca de una fuente de calor, ya sea chimenea, estufa o fogón, toma una consistencia diferente, ya que sufre un tipo cuajado. Su apariencia es de color blanco. Se produce en el estado de Sinaloa, partes del estado de Jalisco, Oaxaca y el centro de la República Mexicana. Aunque últimamente ha tenido mucho auge en todo el país, ya que se usa como una excelente y nutritiva botana al acompañarse con tostadas o totopos de maíz.
En algunas ciudades se elabora y mezcla con otros ingredientes, como chiles, cebolla, zanahoria, pepino, etc.
Es de consistencia similar a la del cultured butter milk que es también una leche fermentada con cultivos probióticos.
Wikipedia.