Boletín Agrario Agricultura, Medio Ambiente y Mundo Rural

Definición de alergia alimentaria

1. En una alergia alimentaria verdadera, el sistema inmunitario del cuerpo reconoce como agente extraño una sustancia que provoca una reacción, un alérgeno, en el alimento- generalmente una proteína- y produce anticuerpos.

Tesauro 2013 de la Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos