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valor p-anisidina

¿Qué es valor p-anisidina? Significado, definición, traducción y sinónimos para valor p-anisidina

Definición de " valor p-anisidina"

1. Medida del aldehído contenido en una grasa o un aceite. Debido a que los aldehídos son productos secundarios de la oxidación generados durante la oxidación de lípidos, el valor p-ansidina mide el estado oxidativo de la grasa o del aceite, en relación con la calidad de su sabor.

Tesauro 2013 de la Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos