Índice de Precios de los Alimentos de la FAO
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¿Qué es endibia? Significado, definición, traducción y sinónimos para endibia
Etimología: Del mozárabe ′anṭûbíya, y este del latín intŭbus.
1. f. Variedad lisa de escarola, de la que se consume el cogollo de hojas tiernas y pálidas.
Escarola
Etimología de escarola: Del catalán y provenzal escarola.
1. f. Planta de la familia de las Compuestas, de hojas rizadas y amargas al gusto, que se dulcifican privándolas de la luz hasta que adquieren un color amarillo pálido.
2. f. Cuello alechugado que se usó antiguamente.
RAE.
1. Cichorum endivia, conocida según las variedades como endibia (o endivia) y escarola. Es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada por sus hojas amargas utilizada en ensaladas, como febrífugo y estomacal, en especial la variedad llamada amarga. Su raíz tiene también propiedades aperitivas, febrífugas y estomacales.
Parece que proceden de la achicoria silvestre (Cichorium intybus). Son plantas anuales o bianuales que primero forman una roseta de hojas enteras de hasta 40 cm de diámetro y luego florecen sobre un tallo floral, que puede pasar de un metro de altura con flores azules y forman aquenios como fruto.
Existen tres variedades principales de Cichorium endivia:
Wikipedia.
endivia escarola
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Agronegocios / Observatorio de Precios
El valor medio en origen recogido en el Índice de Precios de los Alimentos durante la semana del 15 al 21 de mayo de 2023 se situó en los 1.684 euros, lo que supuso un incremento del 3.38% respecto a los 1.63€ de la semana anterior (+0.05€), y se coloca un -22.22% por debajo de la media anual registrada hasta la fecha, que es de 2.17€ (-0.48€) .
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