Expertos describirán las bacterias presentes en el proceso de fermentación de la aceituna de mesa
Avances I+D / Avances I+D
Junta de Andalucía - Las aceitunas de mesa representan el mayor volumen de vegetales fermentados en los países occidentales y especialmente en los mediterráneos. España es líder mundial en su producción y comercialización, representando un tercio de la producción y el 45% del comercio internacional.