Boletín Agrario Agricultura, Medio Ambiente y Mundo Rural

Definición de aditivo alimentario

1. Cualquier sustancia que no se consume normalmente como alimento por sí mismo ni se usa normalmente como ingrediente típico del alimento, tenga o no valor nutritivo, cuya adición intencional al alimento para un fin tecnológico (inclusive organoléptico) en la fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento provoque, o pueda esperarse razonablemente que provoque (directa o indirectamente), el que ella misma o sus subproductos lleguen a ser un componente del alimento o afecten a sus características.

Esta definición no incluye los “contaminantes” ni las sustancias añadidas al alimento para mantener o mejorar las cualidades nutricionales. Las normas sobre la producción orgánica especifican, mediante listas, positivas o negativas, de sustancias, qué aditivos están autorizados o prohibidos, respectivamente, en los productos orgánicos.

2009 - Glosario de Agricultura Orgánica de la FAO

1. Cualquier sustancia agregada a los alimentos para: 

1. mantener la consistencia del producto, 
2. mejorar o mantener su valor nutritivo, 
3. mantener su palatabilidad o salubilidad, 
4. proporcionar fermentación o pH de control, o 
5. aumentar su sabor o darle un color deseado.

Tesauro 2013 de la Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos

1. Un aditivo alimentario es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. En este proceso de mejora de la elaboración también se consigue una texturización en la cual los elaboradores obtienen unas ganancias en peso de producto.

Wikipedia