reacción de Maillard
¿Qué es reacción de Maillard? Significado, definiciones y traducciones para reacción de Maillard
Definición de reacción de Maillard
1. Una de las reacciones no enzimáticas en la cual los aldehídos, las cetonas o las azúcares reductoras reaccionan con los aminoácidos, péptidos o proteínas.
Tesauro 2013 de la Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos
Traducciones para reacción de Maillard
Maillard reaction