Boletín Agrario Agricultura, Medio Ambiente y Mundo Rural

Definición de tapioca

Etimología: Del guaraní tipiog.

1. f. Fécula blanca y granulada que se extrae de la raíz de la mandioca, y se usa para sopa.

2. f. Esta misma sopa.

RAE.

1. El Casabe de yuca o tapioca es un producto alimenticio originario de Venezuela,Caribe Colombiano,Cuba, Puerto Rico, Honduras, la Amazonia y República Dominicana, el cual se confecciona a partir de la yuca o mandioca. La yuca era uno de los principales cultivos de la época precolombina; su subproducto el casabe, debido a sus posibilidades de conservación, era una de las bases fundamentales de alimentación de los pueblos originarios del norte del sub-continente.

Consiste en una especie de torta, o pan ácimo delgado, circular a base de yuca que formaba parte de la dieta tradicional de los taínos, habitantes nativos del Caribe y uno de los componentes de la población actual de algunas regiones del Caribe a través del mestizaje. En Brasil se denomina tapioca.