Boletín Agrario Agricultura, Medio Ambiente y Mundo Rural

Definición de nuevos alimentos

1. “Novel food", o “nuevos alimentos”, son los alimentos o ingredientes alimentarios que a) no se utilizaban en cantidades significativas antes del 15 de mayo de 1997 en la alimentación humana en la Unión Europea, y/o b) que entran en una de las siguientes categorías:

• alimentos o ingredientes alimentarios que tienen una estructura molecular primaria nueva o modificada intencionadamente;
• alimentos o ingredientes alimentarios compuestos de microorganismos, setas o algas u obtenidos a partir de éstos;
• alimentos o ingredientes alimentarios compuestos de plantas, aislados a partir de plantas o aislados a partir de ellos, y los ingredientes obtenidos a partir de animales, excepto los alimentos e ingredientes alimentarios obtenidos mediante prácticas tradicionales de multiplicación o de selección y cuyo historial de uso alimentario sea seguro;
• alimentos o ingredientes alimentarios cuyo valor alimentario, metabolismo o el contenido esencialmente indeseables se modificó de manera significativa por la aplicación de un método de producción raro

Según el Artículo 1 del Reglamento (CE) n.º 258/97, nuevos  alimentos  y nuevos ingredientes alimentarios son alimentos que no han sido utilizados en una medida importante para el consumo humano en la Comunidad Europea antes de la entrada en vigor del Reglamento (15 de mayo de 1997).

AESAN

1. Alimentos producidos de ingredientes que no han sido tradicionalmente usados para consumo humano en el área del mundo en cuestión, o que son producidos por un proceso nuevo o extensivamente modificado.

Tesauro 2013 de la Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos