El Consejo de Ministros aprobó ayer la normativa técnico-sanitaria de especias y condimientos
El Consejo aprovó ayer una modificación del Real Decreto por el que se aprueba esta reglamentación
Modificación del Real Decreto por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de condimentos y especias. Se introducen las denominaciones de cinco especias no previstas anteriormente. Asimismo se incluyen las correspondientes especificaciones de calidad a las que deberán ajustarse las mismas.
Eneldo (Peucedanum graveolens)
El eneldo es una hierba aromática perteneciente a la familia de las Apiáceas o Umbelíferas, de hasta un metro de altura. Tradicionalmente se le han reconocido usos medicinales y, por supuesto, sus propiedades aromáticas. El eneldo es un condimento habitual en muchas cocinas españolas. Se usa también para aromatizar licores.
Las cincos especias incluidas son:
- Alholva o Fenogreco (Trigonella foenum-graecum)
- Albahaca (Ocimum basilicum)
- Eneldo (Peucedanum graveolens)
- Kaloonji o Neguilla (Nigella sativa)
- Pimienta rosa (Schinus terebinthifolius)
Aparte de las correspondientes especificaciones de calidad a las que deberán ajustarse estos productos, se incorporan al anexo del Real Decreto las características de composición y calidad a las que deberá ajustarse.
Según el departamento que dirige Elena Espinosa, esta modificación del Real Decreto se hace necesaria por la evolución del mercado y los gustos de los consumidores españoles," acostumbrados a utilizar especias provenientes de otros países", así como el auge de estas especias en la oferta gastronómica, fomentando que existan en el mercado ciertas especias que no estaban recogidas de manera explícita en la normativa.
En el proceso de tramitación de este Real Decreto han sido consultadas las comunidades autónomas y las entidades representativas de los sectores afectados, habiendo emitido un informe favorable la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria.