Torta del Casar realiza tres catas en distintas escuelas de hostelería de Sevilla y Jaén
«La formación de los futuros responsables de los establecimientos hosteleros es fundamental», indica el director de la DOP extremeña
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar realizó diversas catas en escuelas hosteleras de Sevilla y Jaén para dar a conocer a los futuros profesionales de la cocina las bondades de este queso extremeño. Javier Muñoz, director de la DOP, fue el encargado de conducir las tres sesiones culinarias.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar celebró entre el lunes, 27 de mayo, y el martes, 28, tres catas de Quesos DOP Torta del Casar con los alumnos de hostelería de la Escuela de Hostelería Gambrinus de Sevilla y de Jaén; y con los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.
El conductor de todas las catas fue el director de la DOP Torta del Casar, Javier Muñoz, y su objetivo dar a conocer la cultura y calidad de este queso, además de sus diversas aplicaciones en la gastronomía.
Cata organizada por la DOP «Torta del Casar» entre alumnos de hostelería en Sevilla
La primera parte del acto constó de una explicación teórica sobre las cualidades del producto, elaboración y conservación, así como, su diferenciación con otros quesos españoles a través de su etiqueta de control, garantía del origen y calidad.
Después se realizó la cata, donde se probaron un total de dos quesos de diferentes queserías, así como dos quesos de una misma quesería en momentos diferentes de maduración con el objetivo de que los asistentes distinguieran entre las distintas variedades, así como sus parámetros organolépticos y posibilidades gastronómicas.
Para el director de la DOP Torta del Casar, «la formación de los futuros responsables de los establecimientos hosteleros es fundamental ya que asegura que conocen los productos de alta calidad y los distinguen de otros similares».