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umami

Definición de umami

1. Elemento primario del gusto que, aunque complementa lo dulce, ácido, salado, y amargo, es independiente de ellos. Umami es la palabra japonesa para ′delicioso′ o ′sabroso′ pero es considerada como parecida a un sabor de caldo o carnoso en culturas occidentales. Este gusto descubre la presencia de glutamato.

Tesauro 2013 de la Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos

Traducciones para umami

inglés

umami