OBJETIVO DE DESEMPEñO CAC

1. La máxima frecuencia y / o concentración de un peligro en un alimento en un paso específico de la cadena alimentaria antes del momento de consumo que proporciona o contribuye a un [objetivo de inocuidad de los alimentos] OIA o NAP [nivel adecuado de protección], según corresponda.

Tesauro 2013 de la Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos