Científicos españoles secuencian el genoma de la bacteria Lactobacillus pentosus IG1
Avances I+D / Avances I+D
CSIC - Esta bacteria está relacionada con las fermentaciones abiertas de los alimentos, como es el caso de la curación de las aceitunas de mesa al estilo español. El conocimiento de su ADN permitirá comprender mejor los procesos bacteriológicos que se producen en los tanques de salmuera, así como explotar sus características biotecnológicas y probióticas