Boletín Agrario Agricultura, Medio Ambiente y Mundo Rural

Definición de microbiología predictiva

1. La microbiología predictiva use modelos matemáticos para definir la cinética de crecimiento de los organismos de los alimentos y para predecir el comportamiento de los microbios bajo determinadas condiciones ambientales. Se usa para evaluar los riesgos del procesamiento y manipulación de los alimentos desde la granja hasta la mesa y para implementar medidas de control para protejer la calidad microbiológica de los alimentos, lo que es importante tanto para la inocuidad alimentaria y la calidad de los alimentos.

Tesauro 2013 de la Biblioteca Agrícola Nacional de los Estados Unidos