boletinagrario.com

Información y Recursos sobre Agroalimentación y Medio Ambiente

ServiciosGlosario

malta

Definición de malta

Etimología: Del inglés malt.

1. f. Cebada que, germinada artificialmente y tostada, se emplea en la fabricación de la cerveza.

2. f. Esta misma cebada, preparada para hacer un cocimiento.

3. f. Cuba. Bebida refrescante elaborada a base de cebada tostada, no fermentada.

RAE.

4. El malteado es un proceso aplicado a los granos de cereal, en el que dichos granos se hacen germinar y se secan rápidamente tras el desarrollo de la planta.

El término «malta», derivado del inglés, malt, se refiere a varios productos del proceso:

  • A los granos a los que este proceso se aplica; por ejemplo, la cebada malteada.
  • Al azúcar derivado de los granos con alto contenido en maltosa; por ejemplo, la malta de panadería.
  • Al producto, basado en leche malteada, similar a un batido malteado.
  • El whisky o cerveza también pueden llamarse malteadas.
  • En Latinoamérica, principalmente en Panamá, Ecuador, Venezuela y Colombia, es una bebida elaborada a base de cerveza, pero sin alcohol y endulzada con azúcar caramelizado.
  • Es en Panamá, donde se da auge a la venta de la MALTA como bebida refrescante. Reconocidos personajes han hecho promoción de la misma como el internacional pelotero aguadulceño Carlos Lee.

La malta se usa para fabricar cerveza, whisky y vinagre de malta. Los granos malteados desarrollan las enzimas que se necesitan para convertir el almidón del grano en azúcar. La cebada es el cereal malteado más común, debido a su alto contenido en enzimas. Se pueden maltear otros granos, aunque la malta resultante puede que no tenga el contenido enzimático suficiente para convertir su propio contenido de almidón completa y eficientemente.

Wikipedia.

Traducciones para malta

inglés

malt

francés

malt

alemán

malz

italiano

malto

portugués

malte

holandés

mout

ruso

Солод