La tradicional caldereta de Cordero de Extremadura reunió este sábado a miles de Madrileños
Más de 5.000 personas acudieron este sábado a la carpa que Corderex instaló en la Plaza de La Prosperidad
Más de 5.000 madrileños se daban cita este sábado, 26 de noviembre, en la popular Plaza de Prosperidad para participar en la degustación multitudinaria organizada por el Consejo Regulador de la I.G.P. Cordero de Extremadura ‘Corderex’. Durante varias horas, los asistentes pudieron degustar de forma gratuita un plato de caldereta apompañado por una copa de vino D.O.P. Ribera del Guadiana
Antonio Granero explica a los madrileños cómo cocinar la caldereta de cordero extremeña
Este chef presenta en la televisión regional de Extremadura un programa de cocina llamado "En su punto". Granero estudió hostelería en la escuela de Orellana de la Vieja, completando posteriormente sus estudios en algunos de los más prestigiosos restaurantes del país, así como en el extranjero. Actualmente dirige su propia escuela de cocina en su localidad natal de Villafranca de los Barros
Antonio Granero, reconocido chef y presentador de la televisión extremeña, cocinó in situ uno de los guisos más típicos de su región para trasladar el sabor de la cocina tradicional extremeña a la capital. Para su elaboración fueron necesarios seiscientos kilos de Cordero de Extremadura, cebolla, pimiento, ajo, aceite de oliva, vino blanco, un poco de pimentón, unas hojitas de laurel y el toque personal del popular chef para una caldereta de más de 5.000 raciones.
"Por segundo año consecutivo, Corderex ha conquistado Madrid con su popular degustación de caldereta", ha asegurado Raúl Muñiz, director técnico de Corderex. Muñiz, que se ha mostrado "muy satisfecho" con la acogida del evento en Prosperidad, ha manifestado que "la degustación popular de cordero de Extremadura es una ocasión extraordinaria para dar a conocer este producto de calidad así como la cocina tradicional extremeña". Tras el éxito de estas dos ediciones, Muñiz aseguró que el Consejo Regulador de la I.G.P Cordero de Extremadura Corderex quiere "convertir este evento en una tradición para que los madrileños puedan disfrutar de las bondades del cordero y su degustación a través de la caldereta"
Por su parte, Antonio Granero, se mostró muy agradecido por haber vuelto a participar en esta segunda edición, y afirmó que "el Cordero de Extremadura es una carne que se presta fácilmente a ser protagonista de numerosas recetas y que debe ser un ingrediente imprescindible para una dieta sana y equilibrada". El chef aprovechó además la ocasión para animar a los madrileños a contar en las fechas navideñas con el cordero como "plato estrella tanto con la caldereta como con el tradicional cordero al horno" ya que según Granero "es un producto exquisito que se puede cocinar fácilmente en cualquier ocasión"
La IGP extremeña ha logrado cerrar el primer semestre de 2011 con 60.297 canales de cordero sacrificadas y certificadas con el sello Corderex frente a las 37.795 registradas durante el mismo periodo de 2010, incrementando en un 60% la certificación de corderos. Para Raúl Muñiz este significativo aumento en el volumen de producción "refleja los esfuerzos llevados a cabo por el Consejo Regulador en las labores de promoción y divulgación de la IGP, a pesar de la situación actual de descenso en el consumo y subida de los costes de producción para el productor".
Durante el 2011, el Consejo Regulador de la IGP Cordero Extremadura ‘Corderex’ ha apostado también por el mercado exterior participando, por quinta vez consecutiva, en la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas que se celebra cada dos años en Colonia (Alemania). Además, ha conseguido la inscripción de Cordero de Extremadura de ‘Corderex’ en el Registro de DOP e IGP del Diario Oficial de la Unión Europea.