UR / Bodegas Riojanas - Investigadores de la Universidad de La Rioja inician un proyecto de investigación de tres años que pretende garantizar la calidad de los vinos de alta gama de la empresa Bodegas Riojanas (Monte Real, Viña Albina), «obteniendo su ‘huella sensorial’ y evitando el ‘sabor a corcho’ y el carácter Brett»
Carolina Moya / Fundación Descubre - Investigadores del grupo Color y Calidad de los alimentos de la Universidad de Sevilla han estudiado la relación entre color y aspectos sensoriales del zumo de naranja, constatando que su tonalidad influye en la percepción del sabor de los consumidores. Por otra parte destacan la pérdida de compuestos beneficiosos para el organismo en procesos artificiales de supresión de amargor, como los fenoles
Fundación Descubre - Investigadores del Departamento de Química Física y Analítica de la Universidad de Jaén han creado un sensor para detectar Bisfenol A (BPA), un compuesto químico procedente del plástico, en muestras de leche. Diversos estudios demuestran que la exposición a esta sustancia produce alteraciones hormonales e influye en el sistema cardiovascular y reproductor.
SINC - Un equipo británico y coreano ha descubierto en un diminuto nematodo el primer sensor directo de la sal, un canal iónico que detecta el cloruro sódico. El gen que codifica este canal es parecido a otro relacionado con la sordera congénita en los seres humanos, y del que apenas se sabe cómo funciona.
ceiA3 - Que un aceite de oliva virgen logre la calificación de ‘extra’ depende actualmente de que supere una evaluación sensorial basada en un panel de cata. Hasta ahora, la falta de una técnica analítica para confirmar los resultados de ese análisis organoléptico ha generado importantes problemas al sector productivo, a veces amenazado por la sospecha de posibles fraudes en el etiquetado.
Carolina Moya Castillo - Investigadores pertenecientes a uno de los grupos de investigación del Departamento de Química Analítica de laUniversidad de Cádizhan desarrollado un biosensor que determina el índice de polifenoles en la cerveza. Estas sustancias se utilizan para medir el carácter antioxidante de la bebida.
CSIC - Científicos españoles han diseñado un sistema para dibujar mapas de humedad del suelo y la salinidad superficial de los océanos. La cartografía combina datos recogidos por el satélite SMOS de la Agencia Espacial Europea (ESA) y el sensor MODIS de la NASA. El nuevo método ofrece una resolució espacial de un kilómetro.
IRTA - Un estudio sobre preferencias de consumo liderado por investigadores del IRTA de Cataluña revela que los españoles prefieren el pescado de acuicultura al de la pesca de extracción, eso sí, sólo cuando desconocen el origen de su producción. Para comprobar este hecho se ha utilizado el procedimiento de "cata a ciegas", consistente en ofrecer los platos de pescado sin indicar su procedencia
UPV - Investigadores del Instituto IDF de la Politécnica de Valencia han diseñado un vehículo autónomo de inspección submarina (AUV) para proyectos oceanográficos. El submarino, bautizado como ORCA 300, está equipado con diferentes sensores e instrumentación para realizar, principalmente, análisis de las aguas oceánicas, pero también para proyectos de vigilancia tanto en el ámbito civil como militar
Universidad de Córdoba - Un equipo de investigación del Departamento de Ingeniería Rural de la Universidad de Córdoba ha patentado un nuevo dispositivo que calcula, de una forma rápida y precisa, las superficies de tierra erosionadas por el agua. Un sensor láser permite tomar las medidas de una zona sin necesidad de establecer contacto físico con las cárcavas.
Andalucía Investiga - Investigadores del grupo de Marketing de la Universidad de Jaén (UJA) han determinado en un estudio que tan importantes como las propiedades sensoriales de un aceite para su aceptación por parte de los consumidores es el aspecto de la botella que lo contiene. De hecho, las características del envase afectan en un 14% a la percepción de la calidad del aceite en la degustación del producto.
IAS - CSIC - El Instituto de Agricultura Sostenible, IAS, recibió esta pasada semana la visita de un grupo de investigadores procedentes de diferentes instituciones internacionales. Estos aviones, empleados para la teledetección de estreses en cultivos, están equipados con cámaras que captan información térmica, multiespectral e hiperespectral a través de microsensores.
UPM - Un libro recopila la investigación de la Universidad Politécnica de Madrid, en colaboración con otros organismos, para estudiar cómo obtener la mayor expresión del potencial enológico del vino Godello. Para valorar la calidad de los vinos blancos un aspecto determinante es el aroma, que juega un importante papel a nivel sensorial en su aceptación y en el placer que produce su consumo.
IRTA - El Programa de Calidad del Producto del IRTA de Monells (Girona) acaba de presentar los resultados finales del proyecto que lleva por título "Definición de un modelo de calidad sensorial y nutricional diferenciada de productos cárnicos derivados de un sistema de producción porcina alternativa y sostenible basado en la producción ecológica en el Parque Natural del Montseny".
UGR Universidad de Granada - Científicos del grupo de investigación Exopolisacáridos Microbianos de la Universidad de Granada (UGR), coordinados por la catedrática de Microbiología Emilia Quesada Arroquia y la profesora Inmaculada Llamas Company, están construyendo un biosensor que les permitirá controlar a largo plazo la virulencia de algunas bacterias marinas y halófilas.
ASEMESA - La Asociación de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa participa en el grupo de expertos del COI para estandarizar la evaluación organoléptica de las aceitunas de mesa. Con ello se sentarán las bases para el análisis sensorial y las catas de este producto.