Premios Espiga 2012 en tiempos de crisis: "Propuestas gastronómicas de calidad a bajo precio"
Cáceres acoge el V Concurso de Cocina Premio Espiga de Corderex y Caja Rural de Extremadura
Cáceres acoge por primera vez el V Concurso de Cocina Premio Espiga de Corderex y Caja Rural de Extremadura, que se celebrará el próximo 28 de noviembre. También es la primera vez que este certamen gastronómico tendrá un carácter temático. Cada chef participante deberá presentar una receta de Cordero de Extremadura, lo más sabrosa posible, pero que también deberá ser de bajo coste.
El Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura ‘Corderex’ y Caja Rural de Extremadura han presentado esta mañana la quinta edición del Concurso de Cocina Premio Espiga, que se celebrará el próximo martes 28 de noviembre, por primera vez en Cáceres, en el I.E.S. Universidad Laboral de Cáceres.
Corderex y Caja Rural de Extremadura han dado a conocer las bases de la próxima edición del certamen, que cada año reúne a cocineros de reconocido prestigio para competir por presentar la mejor propuesta gastronómica, elaborada con carne de Cordero de Extremadura certificada por el sello ‘Corderex’.
Como novedades, el concurso se convierte a partir de esta edición en temático, siendo el tema elegido para este quinto certamen el coste económico de las recetas, una forma de valorar la imaginación, la creatividad, el buen hacer y la profesionalidad de cada chef, para idear, elaborar y presentar propuestas gastronómicas de calidad a un menor coste.
Ganador del Concurso de Cocina Premio Espiga 2011
Francisco José Beltrán, cocinero del Restaurante Rex Numitor de Mérida, fue el ganador de la cuarta edición de estos premios organizados por Corderex y Caja de Extremadura, destinados a contribuir en la promoción de la gastronomía extremeña a través de uno de sus productos estrella: el cordero de Extremadura con Indicación Geográfica Protegida
Con respecto al resto de bases del concurso, como cada año, siete cocineros extremeños tendrán un plazo de dos horas, desde las 10.00 y hasta las 12.00 horas, para cocinar dos piernas de Cordero de Extremadura ‘Corderex’ y presentar siete medias raciones o tapas de degustación para el jurado y una ración completa para la mesa de presentación. Cada participante podrá disponer de un ayudante de cocina.
Una vez presentados las propuestas de los chefs concursantes, un jurado compuesto por cinco expertos gastronómicos, valorará cada plato, atendiendo al gusto (50%), la presentación (30%) y la descripción de la ficha de la receta, según la valoración económica y el uso y aprovechamiento de la materia prima (20%).
El chef ganador será obsequiado con un premio consistente en una dotación económica de 1.000 euros, un trofeo y un diploma certificado. El resto de participantes recibirán un diploma de participación.
La entrega de los premios tendrá lugar a las 13.30 horas y contará con la presencia del presidente de Caja Rural de Extremadura, Florencio Torres Lagar, y el presidente de Corderex, Francisco Aragón Caballero.