AICE celebra una jornada técnica sobre Salas Blancas en la industria cárnica
Más de un centenar de empresarios cárnicos y responsables de los departamentos técnicos y de calidad de las industrias participaron en esta Jornada
La Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE) celebró ayer en Madrid una Jornada Técnica sobre Salas Blancas para la industria cárnica, a las que han asistido más de un centenar de empresarios y responsables de los departamentos técnicos de producción y de calidad de numerosas industrias, junto a un grupo de ponentes especialistas en este tipo de instalaciones.
El objetivo de la Jornada ha sido actualizar los conocimientos sobre los requisitos técnicos y legales para la instalación de este tipo de salas, y la posibilidad de conversión de los locales existentes en las industrias, dando respuesta a la inquietud de las empresas del sector por incrementar los niveles de calidad de sus producciones y seguridad alimentaria de sus instalaciones industriales y procesos, al objeto de poner en el mercado productos cada vez más atractivos para el consumidor y más seguros.
Las salas blancas son instalaciones diseñadas para controlar de forma precisa la concentración de partículas y el ambiente microbiológico, mediante el estricto control del aire, la temperatura, la humedad y la presión.
En la jornada intervino en primer lugar Antonio Benlloch, consultor especialista en calidad y seguridad alimentaria, que habló sobre "Listeria y vida útil de productos envasados listos para el consumo". A continuación, Paul Gerard, director técnico y gerente de la empresa Soluciones de Agua y Aire Tayra, desarrolló ante los asistentes los parámetros esenciales sobre el diseño y puesta en marcha de "Salas limpias y salas blancas".
En la segunda parte de la Jornada, Rafael Soro, responsable de proyectos en el Departamento de Calidad y Medio Ambiente de Ainia, Centro Tecnológico, informó sobre el "Diseño higiénico" en el marco del European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG), del que es responsable de su Sección Española y miembro de los grupos de trabajo de "Test Methods" y "Education and Training". Por su parte, Carles Pallejà, responsable de proyectos y business development de Emte Cleanroom, habló sobre la construcción de salas blancas para la industria alimentaria, y, para terminar, Enrique Orihuel, director general de la empresa Betelgeux, trató el tema de la "Limpieza y desinfección de salas blancas".
Una Asociación al servicio de las industrias cárnicas
AICE lleva a cabo una serie de servicios para sus asociados, junto a su actividad de representación y defensa de los intereses de la industria cárnica ante las diferentes administraciones públicas e interlocutores sociales de todo tipo.
Entre estos servicios se encuentran la información y asesoramiento permanente sobre legislación y disposiciones de interés para la industria cárnica; el asesoramiento en materia de comercio exterior, acceso a mercados, trámites y requisitos de exportación; el apoyo en la gestión de impagados; el asesoramiento en temas de I+D+i, soluciones tecnológicas y fomento de la colaboración con centros tecnológicos; la negociación colectiva sectorial y participación en la Comisión paritaria y demás foros de índole laboral, igualdad y prevención.
Igualmente, la Asociación ofrece información sobre ayudas y subvenciones de la Unión Europea, nacionales y comunidades autónomas; organiza cursos gratuitos de formación y seminarios para empresarios y trabajadores y participa en acciones de formación sobre materias específicas; informa sobre coyuntura de los mercados, estadísticas e informes; ofrece a los asociados defensa jurídica y elaboración de recursos y escritos en vía administrativa, asesoramiento jurídico y fiscal, así como en materia laboral y prevención de riesgos laborales; elabora y envía información a través de la página web, www.aice.es y mediante nuestra revista corporativa o las circulares que elaboramos casi diariamente; elabora anualmente un CD-Rom sobre legislación alimentaria actualizada.
Además, todas las empresas asociadas cuentan con la posibilidad de participación en los grupos de trabajo y comisiones técnicas constituidas en el seno de la asociación, y AICE trabaja en la promoción y valorización de la imagen de la carne y los productos cárnicos ante la sociedad y los diferentes interlocutores.