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Slow Food

Definición de Slow Food

1. Movimiento alimentario surgido en respuesta a la expansión de la cultura de la “comida rápida” y su escasa calidad nutricional. El concepto fue introducido por Slow Food, una organización sin ánimo de lucro sostenida por sus propios socios “eco-gastrónomos” fundada en 1989 por Carlo Petrini para luchar contra la comida rápida y el estilo de vida apresurado, la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y el cada vez menor interés de la gente por lo que come, por su procedencia y por su sabor, así como por el modo en que sus decisiones alimentarias afectan al resto del mundo. Slow Food trabaja en pro de la diversidad biológica en el suministro de alimentos, la difusión de la educación gastronómica y la conexión de productores de alimentos excelentes con coproductores mediante la celebración de actos (como “Terra Madre” en Turín, Italia) e iniciativas. A día de hoy, Slow Food cuenta con 100 000 miembros en 132 países.

En los últimos años, el movimiento Slow Food se ha dado cuenta de que la comida sabrosa ha de ser sana, y el movimiento orgánico ha constatado que los alimentos orgánicos han de ser sabrosos. Aunque los restaurantes certificados por Slow Food no son necesariamente orgánicos, los ingredientes utilizados suelen ser de origen orgánico.

2009 - Glosario de Agricultura Orgánica de la FAO

Traducciones para Slow Food

inglés

Slow Food

francés

Slow Food