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Información y Recursos sobre Agroalimentación y Medio Ambiente

temas sabor

 
 
 

04-05-2013 Aragón Investiga

Un estudio europeo demuestra que los niños españoles son los que prefieren la comida más sabrosa

El estudio europeo «Identificación y prevención de los efectos sobre la salud inducidos por la dieta y el estilo de vida en niños», realizado sobre las preferencias de 1.700 niños de ocho países demuestra que los españoles son los que más se decantan por los alimentos más sabrosos, es decir, con más sal, azúcar, grasa y potenciadores del sabor.

 
 

18-03-2013 Carolina Moya / Fundación Descubre

El color del zumo de naranja hace cambiar la percepción de su sabor

Investigadores del grupo Color y Calidad de los alimentos de la Universidad de Sevilla han estudiado la relación entre color y aspectos sensoriales del zumo de naranja, constatando que su tonalidad influye en la percepción del sabor de los consumidores. Por otra parte destacan la pérdida de compuestos beneficiosos para el organismo en procesos artificiales de supresión de amargor, como los fenoles

 
 

11-03-2013 UCCL

UCCL muestra su "total apoyo y solidaridad" a la cooperativa segoviana Mesenor

La Unión de Campesinos muestra total apoyo a su coordinador provincial en Segovia, así como a la cooperativa láctea Mesenor, ante lo que denuncian como una "persecución política" por parte de la Consejería de Silvia Clemente. Lamentan además la decisión adoptada por la directora de ITACYL de dar de baja a Mesenor de la marca "Tierra de Sabor"

 
 

11-02-2013 La Unió de Llauradors

La Unió dona 300 kilos de alcachofas ecológicas al Banco de Alimentos de Valencia

LA UNIÓ de Llauradors ha donado 300 kilos de alcachofas ecológicas de su proyecto de venta directa puntdesabor.com al Banco de Alimentos de Valencia. Como destaca la propia organización agraria, se trata de productos de tamaño reducido o con ligeros roces, lo suficiente como para no pasar las exigencias del mercado, pero aun así de una calidad excelente y óptimas para el consumo

 

03-02-2013 SINC

Descubren el sensor del sabor salado

Un equipo británico y coreano ha descubierto en un diminuto nematodo el primer sensor directo de la sal, un canal iónico que detecta el cloruro sódico. El gen que codifica este canal es parecido a otro relacionado con la sordera congénita en los seres humanos, y del que apenas se sabe cómo funciona.

 

29-10-2012 ASOZUMOS

Ventajas de elaborar zumos con las mejores características organolépticas

"Las propiedades organolépticas de los zumos constituyen un factor determinante en la decisión de compra del consumidor", destaca la Asociación Española de Fabricantes de Zumos. ASOZUMOS considera que la elaboración de zumos con con mejores características organolépticas puede ser una importante vía de incorporar a la dieta compuestos bioactivos

 

19-10-2012 Cooperativas Agro-alimentarias

Fruit Attraction : tecnología, innovación y sabor a través de sus jornadas y actividades paralelas

Cooperativas Agro-alimentarias destaca la diversidad de las actividades paralelas de Fruit Attraction: I Symposium Internacional de Ciruela y Cereza; II Congreso Internacional Grape Attraction; l Foro Español de la Patata, el espacio divulgativo Fruit Forum y las actividades de Fruit Fusión, configuran un foro de análisis e información sobre los temas más relevantes de la actualidad sectoriar

 

08-10-2012 DOP Torta del Casar

La DOP Torta del Casar se afianza en la San Sebastián Gastronomika

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar participa en el XIV Congreso San Sebastián Gastronomika que se celebra del 7 al 10 de octubre en el Palacio de Congresos Kursaal de San Sebastián. Francia es este año el país invitado a este foro gastronómico, sin duda uno de los más importantes de los que se celebran en España.