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temas levadura

 
 

21-08-2012 CSIC

Más cerca de las aceitunas de mesa probióticas

Investigadores del CSIC han descubierto que bacterias del género Lactobacillus y levaduras, responsables de la fermentación de las aceitunas de mesa "estilo español o sevillano", se asocian y se adhieren a la piel de los frutos durante este proceso. El trabajo abre el camino para obtener aceitunas portadoras de microorganismos vivos probióticos, capaces de aportar beneficios para la salud

 
 

14-04-2011 ARS-USDA / Sharon Durham

Extractos de levaduras alimenticias como alternativa al uso de antibióticos en las aves de corral

El extracto de una levadura alimenticia podría servir como alternativa eficaz al uso de antibióticos en la producción de las aves de corral, según los resultados de un estudio realizado por científicos del Servicio ARS de los Estados Unidos. Aunque el estudio se centra en la posible aplicación para la producción ecológica de pavos, también será útil en las explotaciones aviares convencionales

 
 

17-03-2010 CSIC

Mejorar la calidad del albariño con la crianza biológica

Investigadores del CSIC han patentado junto con Bodegas Terras Gauda un procedimiento de crianza anaerobia que aumenta la calidad del vino blanco albariño, mejorando su cuerpo y realzando su sabor. El proceso, con una duración máxima de 50 días, se lleva a cabo sobre una parte de las levaduras que participan en la fermentación.