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Información y Recursos sobre Agroalimentación y Medio Ambiente

temas antioxidantes

 

05-12-2013 CSIC Galicia

Un estudio desvela que el maíz de color oscuro tiene más propiedades antioxidantes

Un equipo de investigadores de la Misión Biológica de Galicia del CSIC, en colaboración con la empresa Promotora Orxeira, ha realizado un estudio en Galicia cuyos resultados revelan una relación directa entre la cantidad de compuestos beneficiosos para la salud presentes en el maíz, tales como las antocianinas y los carotenoides, y la intensidad de color del grano.

 
 

24-04-2013 Basque Research

Obtienen clones de patata con alto valor nutricional y resistencia a enfermedades

El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, Neiker-Tecnalia, ha creado cuatro nuevos clones de patata a través del cruce de varias especies procedentes de sudamérica con otras utilizadas comercialmente en Europa. Destacan su alto contenido en antioxidantes, su óptima productividad y su resistencia a enfermedades habituales de este tubérculo

 
 

19-04-2013 Boletín Agrario

Presentan el primer vinagre elaborado a partir de fresas naturales

Un proyecto en el que participan las Universidades de Sevilla y Tarragona ha desarrollado el primer vinagre hecho a partir de fresas naturales, para lo que se han utilizado excedentes de la campaña procedentes de la empresa Hudisa (Lepe, Huelva). Los científicos garantizan que este novedoso producto conserva las cualidades antioxidantes de esta sabrosa y saludable materia prima

 
 

02-07-2012 Universidad de Barcelona

Un estudio de la Universidad de Barcelona demuestra que tomates ecológicos tienen más antioxidantes

El estudio revela que los tomates de cultivos ecológicos contienen un nivel más elevado de compuestos fenólicos que los tomates procedentes de cultivos convencionales. Anteriormente este equipo ya había demostrado que el contenido de polifenoles era más alto en zumos de tomate y en ketchups ecológicos que en los precedentes de cultivos convencionales

 
 

10-04-2012 DiCYT

Estudian la adición de antioxidantes en la dieta del ganado ovino

Investigadores de la Universidad de Valladolid trabajan desde hace cinco años en la mejora de la calidad nutricional, funcional y tecnológica de los productos del ganado ovino (leche y lechazos) de raza churra. El uso de aceites en la alimentación de este ganado durante el inicio de lactación incrementa el contenido de algunos ácidos grasos con efecto beneficioso para la salud humana

 
 

17-05-2010 UEX - SINC

Extractos de frutas prolongan la vida de las hamburguesas

La incorporación de frutas silvestres aumenta la conservabilidad de la hamburguesa y la convierten en un alimento rico en antioxidantes naturales. Las conclusiones se recogen en una tesis elaborada por investigadores de la Universidad de Extremadura.

 

14-05-2010 DICYT

Betacaroteno como aditivo alimentario

El betacaroteno es una sustancia presente en frutas y verduras como la zanahoria, el tomate o las ciruelas que, además de poseer propiedades antioxidantes y ser precursor de la vitamina A, les da su color característico. Científicos del Grupo de Procesos de Alta Presión de la Universidad de Valladolid investigan la obtención de nanopartículas de esta sustancia para su uso como aditivo alimentario